15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 http://www.42registry.org 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Pregătim vinete uscate pentru utilizare ulterioară

Vinetele uscate sunt un preparat excelent pentru iarnă Mulți oameni din toamnă se gândesc la modul de salvare a vinetelor pentru iarnă. Acestea sunt recoltate în diferite moduri: sub formă de conservare, caviar de vinete, chiar congelate. O modalitate mai puțin rară de recoltare a vinetelor este uscarea, deși o cantitate mare de substanțe nutritive sunt reținute în legumă. La noi, această metodă de recoltare „albastru” nu este foarte frecventă, dar în Turcia sau Italia vinetele uscate se găsesc întotdeauna în magazine.

Puteți usca vinete, precum și morcovi, mărar și pătrunjel într-un apartament din oraș. Acest proces nu este deloc complicat și toată lumea poate alege pentru el însuși cea mai convenabilă metodă de uscare „albastră”.

Citiți articolul pe tema: vinete pentru iarnă ca ciupercile!

Cum se usucă vinetele?

Uscarea vinetelor într-un apartament din oraș Numai vinetele coapte sunt potrivite pentru uscare, fără deteriorări sau semne de descompunere. Este recomandabil să alegeți fructe cu o piele subțire, iar în copt peste pulpa devine dură, semințele sunt mari, astfel încât vinetele nu sunt potrivite pentru uscare pentru iarnă..

Din vinete, puteți face semifabricate uscate cu gusturi diferite, folosind pentru aceasta marinate speciale și condimente. Dacă se dorește, gurmanzii pot face vinete sacadate cu aromă de slănină și pot servi paie subțiri ca gustare iarna..

Înainte de gătit, vinetele uscate trebuie înmuiate în apă și apoi fierte ca ciupercile..

“Carne” de vinete uscate

Vinete uscate din carne4 fructe mici sau 2 mari sunt decojite și tăiate în fâșii subțiri. Pentru comoditate, ei folosesc un cuțit ascuțit sau folosesc un atașament special pe un tăietor de legume. Dacă vinetele sunt foarte mari, banda poate fi tăiată suplimentar în 2 sau 4 bucăți.

Acum trebuie să pregătiți marinada, pentru care se amestecă o jumătate de pahar de ulei de măsline, o treime dintr-un pahar de sos de soia sau oțet de mere, 2 linguri de miere, un sfert de linguriță de piper Cayenne și o linguriță de boia bol separat.

Vinetele preparate se toarnă cu marinată și se lasă 2 ore. Apoi, benzile sunt șterse cu un prosop de hârtie și așezate într-un uscător electric. La o temperatură de 40 de grade, fâșiile de vinete se usucă aproximativ o zi. Vinetele uscate sunt gata atunci când au o criză caracteristică.

Vinete uscate „ca ciupercile”

Vinete uscate ca ciupercileVinetele, gătite pentru iarnă, au un gust foarte asemănător cu ciupercile, iar aspectul lor este uneori înșelător..

Pentru această metodă de uscare sunt potrivite doar vinetele tinere, care conțin un minim de semințe. Fructele spălate sunt decojite și tăiate în cercuri subțiri. Semifabricatele sunt strâns îngrijite pe un fir și așezate jos pe o foaie de copt..

Cum se usucă vinete așa? Doar. Cuptorul este încălzit la 160 de grade și vinetele se păstrează aproximativ 10 minute, nu mai mult. Apoi, vinetele scăzute sunt scoase din cuptor și agățate într-un loc uscat pentru uscare finală..

Vinetele uscate trebuie turnate în vase de sticlă sau pungi de pânză.

Vinete uscate sărate

Pregătirea vinetelorVinetele pot fi uscate cu pretratarea alimentelor. Fructele decojite sunt tăiate în inele de grosime medie și presărate cu sare, lăsându-le timp de 15 minute. Acesta este modul standard de a îndepărta excesul de amărăciune din pulpă..

Apoi, inelele de vinete se spală în apă și se pun în apă clocotită timp de 5 minute. Inelele fierbinți sunt transferate în apă rece, iar cele deja răcite sunt aruncate pe o sită pentru a scurge excesul de apă.

Vinete uscate gata preparateApoi, vinetele sunt așezate pe o foaie de copt și trimise la cuptor pentru uscare, păstrându-le 5 ore la o temperatură de 60 de grade.

Pentru consum, astfel de vinete uscate sunt înmuiate în apă, după care sunt prăjite.

Cum se usucă vinetele într-un uscător electric sau cuptor?

Vinetele pot fi uscate într-un uscătorDacă casa are un uscător electric, nu va fi dificil să vă aprovizionați cu o cantitate suficientă de vinete uscate. Instrucțiunile pentru un astfel de dispozitiv conțin informații detaliate despre metodă, temperatură și timpul de uscare..

În cuptor, vinetele sunt uscate într-un mod ușor diferit. Mai întâi trebuie să pregătiți fructele, pentru care sunt spălate, uscate cu un prosop și tulpinile sunt tăiate. În continuare, cele „albastre” sunt tăiate în bucăți de aceeași grosime. Este important ca piesa de prelucrat să se sfărâme uniform în timpul uscării..

Așezați feliile de vinete pe o foaie de copt astfel încât să fie amplasate liber pe întreaga suprafață. Cuptorul este preîncălzit la 200 de grade și o placă de copt cu o piesă de prelucrat este plasată în el. După o oră de uscare, temperatura se reduce la jumătate și se menține încă 4 ore..

Cum se păstrează vinetele uscate într-un uscător electric sau cuptor? Cel mai bine este să le puneți într-un recipient de sticlă sub capac pentru a păstra gustul natural. Dacă vinetele uscate sunt depozitate în pungi de pânză, acestea sunt ținute departe de alimentele cu miros puternic..

Vinete uscate la soare în aer liber

Vinete proaspete uscate la aerLa fel ca în metodele anterioare de uscare, vinetele trebuie preparate – spălate și uscate bine. Pulpa este tăiată în fâșii subțiri (tulpina este îndepărtată) și așezată pe o foaie de copt, astfel încât feliile să se așeze fără să se atingă. Foaia de copt este plasată într-un loc ferit de soare, unde nu există curenți de aer. Pentru a se usca uniform, vinetele trebuie întoarse, iar procesul de uscare în sine va dura aproximativ 5-6 zile. Pentru a preveni praful și alte resturi să pătrundă pe vinete în timpul uscării, acoperiți foaia de copt cu tifon într-un singur strat.

Felierea vinetelor pentru uscare

Metodele de feliere a vinetelor înainte de uscare depind de ce feluri de mâncare vor fi preparate dintr-un astfel de martor:

  • Joc cu zaruri.

    Dacă iarna veți găti caviar sau tocană din vinete uscate, tăiați fructele în cuburi mici pentru uscare. Acest martor se usucă bine la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Uscarea mai rapidă va fi în cuptor, care durează doar 4 ore.

  • Paie de vinete.

    Aceasta este forma optimă de vinete pentru prepararea salatelor și supelor. Vinetele decojite sunt rase cu găuri mari, iar masa rezultată este așezată într-un strat subțire pe hârtie sau cârpă curată. Depozitați un astfel de martor în pungi de țesătură departe de produsele cu aromă puternică..

  • Uscarea jumătăților de vinete.

    În Turcia și Italia, această formă de vinete este utilizată pentru umplerea cu umpluturi. Pentru uscare, pulpa este tăiată din fiecare jumătate, lăsând un perete gros de 0,5 cm.

  • Uscarea vinetelor întregi.

    În acest caz, se folosesc fructe mici, care se păstrează mult timp în aer liber. O vinetă bine uscată în interior, cu agitare, puteți auzi zgomotul semințelor.

Vinete uscate pentru iarnă – video

Previous Post
Enkle oppskrifter for bruk av eikebark for helseproblemer
Next Post
Vis de mere cu randament ridicat pentru grădina ta