15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 http://www.42registry.org 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Utilizarea oțetului de struguri în scopuri culinare și medicinale

Oțet de struguri Povestea descoperirii oțetului ne duce înapoi în trecutul pre-biblic al umanității. Ca antiseptic și calmant al setei, a fost cunoscut acum mai bine de 7000 de ani. În cele mai vechi timpuri, ei atrăgeau atenția asupra vinului de struguri acri într-o korchaga cu miros aparte. Utilizarea oțetului de struguri s-a găsit empiric. S-a bazat pe utilizarea practică a lichidului ca adăugarea a câteva picături de vin acru în apă pentru purificare și gust plăcut. Mai târziu, vindecătorii au investigat sănătatea produsului nou obținut..

Vezi și articolul: vin de struguri de casă!

Tipuri de oțete și metode de obținere a acestora

Oțet de struguri de diferite tipuri Oțetul natural de struguri se obține prin fermentarea vinurilor uscate de struguri. Ca rezultat, categoria generală a oțeturilor de struguri se împarte în:

  • otet de vin alb;
  • otet de vin rosu:
  • oțet balsamic;
  • oțet aromat din oțet de vin alb.

În funcție de țările de origine, aceste produse au propria lor metodă națională de obținere, propriile vinuri, ceea ce înseamnă că au arome și gusturi diferite. Oțetul alb este cel mai blând dintre aceste categorii. Fermentarea are loc într-un recipient metalic inoxidabil pentru o lungă perioadă de timp. Oțetul păstrează aroma delicată a vinului și este destinat îmbrăcării salatelor sau aromelor ulterioare.

otet de vin albPuteți obține oțet de vin alb acasă din soiuri de struguri cultivate la cabana lor de vară. În acest caz, procesul se efectuează prin încălzirea vinului fără fierbere. Când rămâne jumătate în recipient, va deveni oțet de casă. Pregătiți oțet din pulpa de struguri. În acest caz, procesul durează 90 de zile..

Oțet de struguri roșiiAromatizarea are loc prin încălzirea oțetului de vin alb la 40 de grade și plasarea condimentelor aromatice într-un vas. Compoziția în vârstă de până la șase luni preia nu numai aroma, ci este saturată cu componentele utile ale plantei. Aici, imaginația autorilor produsului este limitată de dependența sa de un anumit parfum..

Oțetul roșu se obține din vinurile de tip Cabernet prin îmbătrânire într-un butoi de stejar. În mod natural, oțeturile de struguri obținute în acest mod sunt produse scumpe, sunt utilizate picătură cu picătură și sunt colectate. Dar un loc special îl ocupă oțetul balsamic. Metoda de producție a acestuia implică fermentarea într-un butoi de până la 12 ani (a se vedea dolma azeră în frunze de struguri – rețetă).

Oțet balsamic de struguriDrept urmare, din 100 de litri de vin se obțin 15 litri dintr-un produs de culoare închisă și o consistență foarte groasă. Gustul produsului rezultat este dulce și acru. Îl adaugă la preparatele gata preparate din carne și pește, salate de sezon. Balsamic, oțetul este numit deoarece a fost folosit inițial pentru a trata rănile și a le vindeca cât mai repede posibil..

Oțetul este considerat natural dacă nu există culoare, zahăr sau conservanți pe etichetă. Ar trebui să existe niște sedimente în partea de jos a sticlei de sticlă. Conținutul de acid este în intervalul 5-9%. Costul produsului este ridicat.

Beneficiile și daunele oțetului de struguri

Oțetul de struguri are proprietăți antibacterieneOțetul rezultat se caracterizează nu numai prin proprietățile sale antibacteriene și capacitatea de a vindeca rănile. Conținutul concentrat de componente utile recoltate din struguri face vindecarea oțetului. Contine:

  • polifenoli;
  • acizi organici;
  • oligoelemente;
  • vitamine.

Colectate într-un medicament, aceste substanțe afectează corpul uman. Deci, substanța fitoalexină stă în calea dezvoltării tumorilor, bolilor de inimă și de sânge. Flavonoidele ajută organismul să lupte împotriva bolilor, sporind imunitatea. Oțetul balsamic va ușura atacurile de gută și va întârzia îmbătrânirea.

Multe dintre substanțele benefice prezente în oțetul balsamic nu sunt rezistente la tratamentul termic. Prin urmare, oțetul este folosit în vasele reci și este adus înainte de servire..

Oțetul balsamic este folosit la gătitÎn mod tradițional, în țările mediteraneene, oțetul de struguri este folosit pentru marinarea kebab-urilor, prepararea preparatelor din carne și pește. Pansament cu conținut scăzut de calorii, de altfel, pentru cei care își monitorizează greutatea. Pe lângă gătit, se folosește oțet de struguri:

  • în scopuri medicale;
  • în cosmetologie.

Proprietățile antibacteriene ale produsului se extind nu numai la dezinfectarea pielii și dezinfectarea apei. În caz de otrăvire internă sau bacterioză a corpului, apa cu oțet suprimă microbii patogeni din interiorul corpului. Loțiunile care folosesc oțet de vin îndepărtează varicele de pe picioare. Este folosit ca un arzător de grăsimi pentru pierderea în greutate.

Oțetul de struguri este utilizat atât în ​​gătit, cât și în medicină.Unul dintre indicatorii lipsei de potasiu în organism este grosimea pielii, în special pe picioare, apariția calusurilor și a fisurilor. Anume, un conținut ridicat de potasiu va ajuta la rezolvarea problemei dacă se aplică comprese cu oțet de struguri pe zonele afectate..

Nu numai beneficiile, ci și daunele cauzate de oțetul de struguri pot fi obținute dacă sunt utilizate fără a lua în considerare caracteristicile corpului. Contraindicațiile pentru utilizarea produsului includ:

  • alergia copiilor la soiurile de struguri roșii;
  • boli ale sistemului digestiv în stadiul acut;
  • procese inflamatorii în sistemul genito-urinar.

Oțetul de struguri nu este combinat cu produse lactate fermentate, proteine ​​vegetale și cartofi.

Rețetă pentru prepararea oțetului de vin din struguri – video

Previous Post
Melon Torpedo: Hvordan velge en søt moden frukt
Next Post
Creșterea prazului în paturile de țară, plantarea și îngrijirea