15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 http://www.42registry.org 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Mâncarea națională a popoarelor din Caucaz – khychins cu cartofi și brânză

khychins Popoarele din Caucaz au propriul lor fel de mâncare națională – khichins prăjiți cu brânză și cartofi. Dar prepararea vasului de către Balcari diferă de produsele de patiserie Karachai. Hychin este unul dintre prăjiturile memorabile, care s-a „născut” cu o istorie interesantă.

Un pic de istorie …

Istoria plăcintelor plate se întoarce în trecutul îndepărtat. Chiar și în descrierile călătorilor greci antici care rătăceau în jurul Caucazului, s-a menționat despre produse de patiserie delicioase, consistente – khychins. Etnografii au numărat peste 40 de tipuri de prăjituri, care au avut umpluturi diferite. Fiecare a fost menit pentru o ocazie specială. De exemplu:

  1. Prăjiturile în formă rotundă, cu umplutură de carne, au fost împărtășite în timpul sărbătorii de către vânătorii zeității Apsata.
  2. Prăjiturile plate alungite cu carne, umplutura cu unt au fost tratate în timpul închiderii sezonului de vânătoare. Iar vasele erau destinate zeității Totura.
  3. O pâine plată specială a fost considerată a fi chichine cu umplutură de brânză și carne, care a fost coaptă atunci când a avut loc împerecherea animalelor domestice. În această perioadă, s-a făcut o dorință despre descendenți. Un tort pufos este un simbol al unei descendenți buni.
  4. Secerătorii au fost tratați cu prăjituri umplute cu brânză, smântână și unt. O caracteristică specială a coacerii a fost aluatul. Se credea că, pentru a obține o recoltă bună, aluatul trebuie preparat din grâu proaspăt, măcinat, porumb, hrișcă, orz..

Hychins cu umplutură de cartofi-brânză au început să se coacă acum două secole. Și astăzi este unul dintre preparatele populare ale multor gospodine..

Simbol al generozității și ospitalității

Este imposibil să ne imaginăm o masă fără această farfurie din bucătăria caucaziană, care simbolizează vechiul simbol al Soarelui. Khychins sunt o manifestare a ospitalității calde și sincere. Karachais prăjește prăjituri plate cu grosime ─ mai mare de 1 cm, iar balcanii sunt subțiri, chiar mai puțin de 3 mm. Există o regulă generală: folosiți 2/3 din materialul de umplutură ─ aluat. Indiferent de tipul pe care gazdele le oferă oaspeților, grași sau subțiri, aceștia au aceeași cantitate de ospitalitate.

Aluatul rulat subțire face felul de mâncare mai gustos. Nu trebuie să uităm de raportul aluat / umplutură ─ 2/3.

Rețete Hychin cu cartofi și brânză

Khichinele cu cartofi și brânză sunt un plus minunat de inimă la primul fel de mâncare, gustare sau ceai. Mâncarea caucaziană este pregătită peste tot astăzi. Fiecare gospodină folosește propria metodă de gătit. Unora le place să prăjească tortilla în ulei, în timp ce altele preferă o tigaie uscată. Dar gătitul combină untul topit pentru a unge produsele coapte. Conform rețetelor propuse, kychiny cu un amestec de cartofi-brânză poate fi ușor preparat de orice gospodină.

Rețeta clasică pentru khychina cu cartofi și brânză

khichini clasici Pentru rețeta clasică originală, aveți nevoie de iaurt. În unele regiuni nu există, așa că gospodinele folosesc un produs acru cu conținut scăzut de grăsimi..

IngredienteComponente:

  • 5 l de chefir 1%;
  • 3-4 linguri făină;
  • 1 linguriță sare;
  • 500 g cartofi;
  • 500 g de brânză;
  • 100 g unt.

Tehnologie de gătit:

  1. Se toarnă făină cernută și sare în chefir.se adaugă făină la chefir Ia aluatul ca niște găluște. Și se lasă la infuzat 30 de minute.framanta aluatul
  2. Se fierb cartofii. Fierbinte împreună cu brânza, se trece printr-o mașină de tocat carne.amestecați cartofii și brânza de vaci
  3. Împărțiți aluatul în părți egale și rulați în bile.împarte aluatul în bucăți egale
  4. Întindeți aluatul și puneți umplutura în mijloc. Faceți o plăcintă rotundă, rotiți-o până la 3 mm grosime.intinde aluatul si intinde umplutura
  5. Conectați marginile sub forma unei paste rotunde.fă o plăcintă rotundă
  6. Întindeți o plăcintă rotundă subțire. Se modelează într-un tort.rulează o plăcintă într-o prăjitură
  7. Coaceți pe ambele părți într-o tigaie uscată.prăjiți într-o tigaie uscată
  8. Ungeți fiecare cu unt topit.unge prăjiturile cu unt Prăjiturile pot fi stivuite, tăiate ca un tort în 4-8 bucăți.

Pentru umplutură, puteți utiliza diferite componente și este mai bine să o serviți cu un sos alb format din: smântână (chefir), usturoi, ierburi și sare.

Khichine balcanice cu brânză și cartofi

Khychins balcaniceProdusele de copt sunt foarte subțiri.

IngredienteComponente:

  • 350-450 g chefir;
  • 3-4 linguri făină;
  • 1 linguriță sare;
  • 1/2 linguriță sifon;
  • 6-7 bucăți de cartofi;
  • 300 g brânză feta sau brânză Adyghe (amestecul lor).

Metoda de gătit:

  1. Frământați un aluat non-rece din chefir, sare, sodă rapidă, făină. Se lasă într-un vas timp de 25-30 de minute.framanta aluatul
  2. Se fierb cartofii, se scurge lichidul, se fierbe fierbinte. Se amestecă cu brânză rasă. Puteți folosi o mașină de tocat carne.tocați cartofii și brânza
  3. Împărțiți aluatul în bile cu diametrul de 4-5 cm, întindeți-l într-un tort mic. Umpleți mijlocul cu umplutura, obțineți o plăcintă rotundă, care se transformă într-o prăjitură cu ajutorul unui sucitor.pune umplutura pe tort
  4. Folosiți o tavă uscată din fontă pentru coacere. Dacă patiseria este „umflată”, puteți face o puncție cu un cuțit sau o furculiță.lansează o plăcintă
  5. Îndoiți produsele de patiserie cu o prăjitură, după ce ați uns anterior cu unt lichid.prăji
  6. Tăiați în 4-8 bucăți.

Pentru prepararea pâinii plate nedospite cu rădăcini caucaziene, puteți utiliza o varietate de umpluturi. Amestecul poate fi preparat din brânză Adyghe și ierburi, carne tocată cu ceapă prăjită, frunze tinere de sfeclă și brânză feta.

Rețetă video pentru khychin cu carne

Previous Post
Enkle oppskrifter for bruk av eikebark for helseproblemer
Next Post
Vis de mere cu randament ridicat pentru grădina ta