Toate complexitățile de a face tartletele de ciuperci crocante
Tartelele de ciuperci sunt cele mai bune ca gustare. Nu sunt doar divin delicioase, ci și superbe de frumoase. Coșurile mici, aproape fără greutate, sunt umplute cu o varietate de ingrediente, de la fructe de mare sau carne la legume. Aluatul poate fi fie turtă ușor sărată, fie azimă. O bază atât de crocantă se va potrivi cu o umplutură nobilă..
Iată câteva rețete comune de ciuperci de ciuperci comune și câștigătoare, împărtășite de bucătarii de top de astăzi. Dacă le urmați recomandările și, în același timp, vă folosiți imaginația, puteți crea capodopere uimitoare pentru masa festivă..
Recoltarea coșurilor
Desigur, cel mai simplu mod este să cumperi 20-30 de coșuri gata făcute și să începi să pregătești umplutura direct. Cu toate acestea, bucătarii adevărați fac totul singuri. Pentru a coace 20-25 de tartule, gazda va avea nevoie de:
- Framanta aluatul. Pre-macinați untul (100 g) pe răzătoare. Apoi frecați-l bine cu 200 g de făină. Ca urmare, ar trebui să obțineți o firimitură mică. Acum ar trebui să turnați în porții 150 ml (5 linguri) de apă cu gheață. În acest caz, este necesar să frământați totul foarte repede..
- Este indicat să puneți aluatul de pâine scurtă la frigider timp de o jumătate de oră. Înainte de aceasta, îl puteți rula într-o sferă și o puteți înfășura cu folie alimentară sau o pungă de plastic..
- Formarea golurilor. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul răcit (1/3) într-un strat subțire: 3-4 mm. Folosind un pahar sau alt obiect, a cărui rază este aceeași cu dimensiunea vasului de copt, tăiați plăcile rotunde.
- Ungeți formele cu unt. Așezați cu atenție fiecare cerc într-un recipient.
Aluatul trebuie presat bine pe bază. Pentru a face crocantele tartletele de ciuperci, coșurile crude trebuie străpunse cu o furculiță..
- Coacere. Cuptorul este preîncălzit la 200 ° C. Durata tratamentului termic este de un sfert de oră. Cu toate acestea, trebuie să le urmăriți cu atenție. Primul semn de disponibilitate – crusta a devenit roșcată.
Când lucrați cu orice alt tip de frământare, cel mai bine este să vă mențineți mâinile reci. Ciudat, dar cel puțin atunci aluatul nu va pluti.
Această tehnologie simplă ajută la realizarea golurilor fără efort. Ele pot fi pregătite în ajunul unui eveniment de gală. Se recomandă depozitarea coșurilor crocante într-un loc uscat și acoperit. Un cuptor sau cuptor cu microunde poate servi drept cache..
Ciuperci și brânză
Un pic de istorie. Numele felului de mâncare „tarte” provine din cuvântul francez care înseamnă „plăcintă deschisă”. Prefixul “lette” indică dimensiunea sa, că este deja foarte mic. Inițial, umplutura era gem de cireșe sau fructe de pădure caramelizate. Și numai în timp, acest tort a fost făcut aperitiv.
Cele mai populare sunt tartletele cu ciuperci și brânză, decorate cu ierburi. Diametrul coșurilor trebuie ales cât mai mare posibil, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Le puteți pregăti astfel:
- Se prajesc ciupercile tocate marunt (1 kg). Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. În primul rând, trebuie să prăjești ceapa cu busuioc (macină câteva vârfuri de condiment uscat).
Când ceapa devine transparentă, puteți adăuga ciupercile și sarea..
- Cremă. De îndată ce bulionul a fiert și ciupercile devin roșii, trebuie să turnați cremă peste ele. Ar trebui să acopere toate ingredientele. Se fierbe la foc mediu până când structura infuziei devine cremoasă..
- Radeți 150-200 g de brânză în umplutura pregătită, apoi amestecați-le pe toate intens.
- Umpleți tartelele și coaceți-le în cuptor. Când apare o crustă aurie, acestea pot fi îndepărtate.
Una dintre regulile principale de gătit este că nu există niciodată prea multă ceapă, în special prăjită. Și într-o companie cu busuioc este un amestec exploziv, deoarece la prăjire emite o aromă uluitoare.
Unii bucătari adaugă ceapă după ce apa s-a scurs din ciuperci. Cu toate acestea, îl prăjesc într-o tigaie separată. Pentru un gust picant, puteți rade puțin morcovi și adăugați piper măcinat.
Imaginație culinară nelimitată
Uneori vrei ceva original și neobișnuit. Pentru adevărații gurmanzi, aceste ingrediente simple vor părea foarte banale. Prin urmare, un astfel de conservatorism poate fi diluat în siguranță:
- ouă de pui;
- creveți (fierbeți-i separat în apă sărată);
- cârnat;
- porumb;
- roșii feliate subțire (cireșe);
- paprika;
- frunze de salată;
- ierburi (pătrunjel, coriandru sau mărar);
- măsline.
Primele patru ingrediente merg la felul principal și se adaugă înainte de coacere. Toate celelalte ingrediente fac parte din decor. Opțiunile de proiectare pentru tarte cu ciuperci sunt prezentate în fotografie, iar rețetele includ adăugarea de maioneză sau iaurt. Cu toate acestea, pentru fanii mâncărurilor din carne, astfel de gustări vegetale vor fi pentru un dinte. Prin urmare, trebuie să adăugați o componentă cheie – carnea..
Cu Chiken
Coapsele / toiagele afumate vor conferi vasului o aromă de neuitat și un gust unic.
Fileul, pieptul sau coapsele sunt ideale pentru această umplutură. Se pot fierbe puțin sau folosiți crude. Nu puteți face fără marinată aici, deoarece puiul modern are un miros specific. O puteți înmuia fie peste noapte, fie cu 3-5 ore înainte de gătit. Iată câteva opțiuni:
- Pe bază de lămâie. Se amestecă o lingură de ulei vegetal cu sucul unei lămâi. Condimente: piper negru, sare, rozmarin și busuioc. Puteți folosi condimente gata preparate – curry sau hamei-suneli.
- Ansamblu de vinuri. Se amestecă muștar, oțet de mere (câte 1 lingură fiecare) și un pahar de vin (alb uscat) pentru a face o masă omogenă. Se adaugă sare și piper și curcuma.
- Chefir. Pentru a-l prepara, trebuie să strângeți câțiva căței de usturoi, precum și să stoarceți o jumătate de lămâie. Se amestecă cu 0,5 l kefir (1% grăsime), se condimentează cu sare, piper și cimbru. Tăiați o ceapă mare în inele. Toate acestea trebuie amestecate, frecându-se în carne..
Este demn de remarcat faptul că nu există astfel de recomandări în nicio rețetă pentru tartletele cu pui și ciuperci, deoarece unii nu consideră necesară efectuarea oricăror proceduri cu pui. Cu toate acestea, marinarea într-un mediu acid va face carnea să fie fragedă și fragedă. Ca urmare, se va topi în gură..
Principalul proces tehnologic se reduce la prăjirea fileului de pui cu ceapă. În primul rând, ceapa și carnea trebuie tăiate mărunt. Tigaia cu unt ar trebui să fie bine preîncălzită. Ciupercile trebuie prăjite separat, apoi adăugate la pui, dar numai în etapa finală. Acest lucru trebuie făcut astfel încât grăsimea să rămână în vase..
Umplutura pregătită se răcește și se unge cu maioneză. Puteți adăuga pene de ceapă, mazăre, porumb și piper după gust. Acum ar trebui să așezați frumos tartelele de pui și ciuperci pe o foaie de copt. Frecați brânza deasupra și trimiteți-o la cuptor, apoi urmăriți-le.
Secretul ciupercilor uimitoare constă în tehnologia preparării lor. Toate etapele de prăjire se efectuează la căldură mare / medie cu agitare ocazională..
Orice carne merge bine cu nuci, caise uscate sau prune uscate. Aceste alimente adaugă dulceață gustării tale..
La urma urmei, se știe că bucătăria înaltă combină gusturile opuse: sărat, acru și amar se diluează cu dulce.
Așadar, câteva rețete simple vă vor ajuta să pregătiți tartelele minunate cu ciuperci, care vor câștiga în cele din urmă titlul – felul de mâncare al anului..