15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 http://www.42registry.org 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Rețete dovedite și originale pentru prepararea mărarului pentru iarnă

E timpul să faci pregătiri pentru iarnă Verzii de mărar, care au apărut pe teritoriul european al Rusiei în secolul al X-lea, în ultimele secole au devenit unul dintre condimentele preferate. Frunzele parfumate sculptate ale plantei umbrelei sunt indispensabile în salatele proaspete de legume, murături și murături, cartofi și feluri de mâncare din cereale. Mararul smuls din grădină este un plus excelent pentru carne, pește și păsări de curte..

Dar ce să faci în sezonul rece, când verdeața frumoasă, dar uneori fără gust, se găsește doar în magazine? Este problematic să păstrați ierburile proaspete într-un frigider obișnuit pentru o lungă perioadă de timp. După câteva zile, devine galben, își pierde aspectul și mirosul și se ofilesc. Prin urmare, astfel de rețete pentru prepararea mărarului pentru iarnă sunt de neînlocuit aici, unde frunzele și tulpinile plantei sunt înghețate, uscate, sărate sau murate.

Pregătirile de mărar de casă pentru iarnă vor veni în ajutor. Din fericire, există multe modalități de a păstra gustul, aroma și proprietățile benefice ale mărarului cultivat în paturile lor..

Cum să congelați mărarul acasă?

Congelarea mărarului în ciorchini mici Sub influența temperaturilor scăzute la mărar, toate procesele vitale sunt oprite, ceea ce ajută la conservarea tuturor substanțelor active din frunze și tulpini, aromă și gust. Tehnologia de congelare este simplă și nu necesită prelucrare prelungită a mărarului.

Înainte de a congela mărarul în congelator, materiile prime vegetale:

  • spălat;
  • se usucă bine prin ștergere cu un șervețel sau un prosop;
  • fără părți aspre ale plantei;
  • a tăia;
  • distribuite în containere sau pungi destinate congelării;
  • plasat într-un congelator pentru depozitare pe termen lung și utilizare ulterioară.

Congelarea cuburilor de gheață cu mărarDeoarece verdele se dezgheță rapid, dar nu tolerează înghețarea repetată, este mai bine să alegeți recipiente mici pentru depozitare. Puteți îngheța mărarul înfășurând strâns pachete mici de ierburi cu folie alimentară. Și pentru a simplifica utilizarea materiilor prime înghețate, multe gospodine au început să culeagă cuburi de gheață de mărar acasă pentru iarnă, conținând o porție de ierburi picante pentru pregătirea unui prim fel sau adăugarea la o garnitură.

Frunzele tocate sunt așezate în forme de gheață, turnate cu o cantitate mică de apă fiartă și trimise la congelator. Când gheața se întărește, cuburile sunt puse în pungi și, după caz, scoase din congelator..

Marar de congelare tocat într-un blenderPentru iubitorii de preparate din pește și orez, o altă rețetă pentru prepararea mărarului pentru iarnă este potrivită. Verdele spălat se zdrobește într-un blender, se adaugă puțină suc de lămâie și piper la piureul rezultat, iar condimentul rezultat, după amestecare, se toarnă în forme de gheață. În acest caz, adăugarea de apă, cel mai adesea, nu este necesară, iar gheața rezultată are un gust bogat, care este transferat în feluri de mâncare gata preparate..

Mărar în ulei vegetal

Uleiurile vegetale, care acoperă verdele, împiedică accesul oxigenului la acesta, împiedică dezvoltarea microbilor și mucegaiurilor patogene, astfel că acasă puteți pregăti mărar pentru iarnă în ulei vegetal.

Cea mai ușoară cale este să tocați verdețurile curate, să le puneți în recipiente de sticlă și să turnați floarea soarelui sau ulei de măsline. Este important să nu rămână bule de aer în grosimea verdeaței, iar uleiul să acopere mărarul tocat. Borcanele sunt bine închise și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Puteți utiliza produsul rezultat pentru a salata salate, cartofi fierți și paste..

Dacă se dorește, rețeta pentru prepararea mărarului pentru iarnă poate fi complicată prin adăugarea de coajă de lămâie, piper negru și pătrunjel în compoziție..

Sos de pesto de mărar proaspăt

Prepararea sosului pesto de mărar proaspătPe baza mărarului aromat, ei pregătesc nu numai un astfel de pansament original, ci și un sos pesto de vitamine.

Pentru 150-200 grame de mărar proaspăt luați:

  • 3 catei de usturoi, curatati de coaja;
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 cană de nuci de pin decojite
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1 lingurita coaja de lamaie razata marunt
  • 1/4 cană de ulei de măsline.

Ingredientele pentru sos sunt măcinate într-un blenderToate ingredientele sunt tocate bine într-un blender, amestecate, așezate în borcane mici și închise după sterilizare. Un astfel de preparat de mărar de casă va decora feluri de mâncare de pește de mare roșu și alb, risotto și paste și poate servi și ca pansament pentru supe de legume, cartofi și piure de ciuperci..

Dacă nu aveți la dispoziție nuci de pin, miezul de nucă, migdalele sau chiar arahidele pot fi înlocuite cu ele..

Ulei cu mărar picant pentru iarnă

Verdele se toarnă cu ulei de măslineUleiul de mărar va fi un alt ajutor bun în timpul iernii; acasă se poate face în mai multe moduri. Uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui poate fi utilizat în locul apei atunci când congelați cuburi de mărar în congelator. Un astfel de preparat este extrem de convenabil de utilizat, păstrează toate proprietățile aromatice și gustative ale verdeturilor și nu necesită mult timp pentru preparare..

Unt de mărarPuteți folosi unt topit în loc de măsline. În acest caz, cuburile vor da o aromă proaspătă de vară cartofilor și le vor adăuga un gust cremos..

Uleiul ajută la menținerea proaspătă a mărarului recoltat pentru iarnă. Pentru câteva luni de depozitare, verdele nu pierde culoarea, mirosul sau gustul.

Ingrediente pentru prepararea uleiului de gustare de mărarLa fel, aceste cuburi sunt bune pentru a servi porții de pește coapte, pentru a face sandvișuri și alte feluri de mâncare. Fotografia arată ingredientele pentru prepararea unei gustări unt cu mărar, coajă de lămâie și usturoi. Toate componentele plantei sunt zdrobite și adăugate la untul înmuiat, după care sunt amestecate și așezate pe folie alimentară.

Gustare gata de mâncareProdusul rezultat este format într-o bară și congelat. Adesea puțină sare, piper și alte condimente se adaugă la astfel de amestecuri în funcție de gustul și nevoile dumneavoastră. Mai mult, mărarul din recoltare pentru iarnă rămâne la fel de proaspăt. Uleiul de mărar de casă, cu bucăți de ardei gras și capere murate, este un bun plus pentru pâine prăjită crocantă, cartofi sau orez fiert..

Dar celebrul ulei esențial de mărar nu poate fi preparat acasă. Dar pe plantele uscate și semințele plantei, se poate infuza ulei de măsline sau alt ulei vegetal. Ramurile uscate de mărar și semințele sunt turnate cu ulei, acoperite strâns cu un capac și lăsate să se infuzeze într-un loc întunecat timp de 7-10 zile. Drept urmare, uleiul va dobândi o aromă delicată, care va fi cu siguranță transmisă preparatelor preparate..

În acest caz, materialul vegetal uscat este cel mai de preferat, deoarece nu conține umiditate, degajă mai repede substanțe aromatice și nu poate provoca acidificare sau dezvoltarea mucegaiului..

Cum se usucă mărarul acasă?

Mărar uscatUscarea este cea mai populară metodă de preparare. Dar ierburile ierburilor sunt extrem de delicate.Când este supraîncălzit, mărarul devine rapid galben și își pierde toată demnitatea. Este important să ne amintim acest lucru și, atunci când mergem să uscăm mărarul acasă, alegeți un loc ventilat adecvat, departe de lumina soarelui și de aparatele de încălzit..

Un uscător specializat este folosit pentru a usca mărarul.Înainte ca verdele de mărar să fie uscați acasă, acestea sunt spălate, șterse cu un șervețel și tăiate, îndepărtând simultan tulpinile și umbrelele dure. Tăvile de iarbă sau mănunchiurile de uscare trebuie protejate de insecte și vânt. Pentru aceasta, este mai ușor să folosiți tifon sau altă țesătură ușoară care să permită trecerea aerului..

Dacă mărarul este uscat în uscătoare specializate, se aleg regimurile de temperatură cele mai blânde, iar verdele este așezat într-un strat subțire uniform.

Cum sărăm mărarul în borcane pentru iarnă?

Gătit mărar cu sareMararul poate fi sărat cu saramură sau uscat. Înainte de a sală mărarul pentru iarnă în borcane, spălați frunzele. Pentru un kilogram de verdeață tocată, se iau 200 de grame de sare, materiile prime vegetale sunt așezate în straturi în recipiente de sticlă, presărate cu sare, tamponate și se face un nou strat de frunze retrase. Când borcanul este plin, acoperiți-l cu hârtie de ceară și puneți-l la rece..

Mararul preparat pentru iarnă conform acestei rețete nu își pierde aroma până la 2-3 luni și poate servi ca condiment pentru aproape orice fel de mâncare.

Pentru cel mai bun randament de suc și un condiment foarte aromat, puteți adăuga suc de lămâie la mărarul tocat și măcinați materiile prime cu sare.

Marar verde

Conserve de mărarDupă măcinare, verdele de mărar și părțile tinere ale tulpinilor sunt turnate cu marinată cu adaos de ulei vegetal, sterilizate și acoperite cu capace bine măcinate. Pentru un kilogram de ierburi proaspete iau:

  • 300 de grame de apă;
  • 3 linguri 6% oțet
  • 30 de grame de sare de masă;
  • 50 de grame de ulei vegetal.

Piper, frunze de dafin și alte condimente se adaugă după gust. O astfel de preparare a mărarului pentru iarnă acasă este depozitată într-un subsol sau pivniță și poate fi folosită ca gustare independentă sau ca adaos picant la mâncărurile din carne, ciuperci și legume..

Video verde înghețat

Previous Post
Enkle oppskrifter for bruk av eikebark for helseproblemer
Next Post
Vis de mere cu randament ridicat pentru grădina ta