15 49.0138 8.38624 1 0 4000 1 http://www.42registry.org 300 true 0
theme-sticky-logo-alt

Sfaturi populare: cum să preparați mazărea pentru iarnă

Mazăre Mazărea este una dintre cele mai solicitate și răspândite plante leguminoase nu numai în țara noastră, ci și în întreaga lume. Acest lucru este facilitat de pretenția, maturitatea timpurie și randamentul culturii, precum și valoarea nutritivă ridicată a boabelor recoltate. În epoca bronzului, oamenii știau cum să colecteze și să usuce fructele leguminoaselor sălbatice..

Astăzi mazărea este recunoscută ca un depozit de proteine, fibre, zaharuri și vitamine. Mazărea coaptă conține până la 35,7% proteine, în timp ce fructele sunt de o dată și jumătate mai calorii decât cartofii. Mazărea verde este numită dulce dintr-un motiv, deoarece în momentul maturității tehnice, în ea se acumulează aproximativ 4,8-7% zahăr, destul de mult acid ascorbic, vitamina PP, caroten și vitamine B. În plus, mazărea suculentă conține sodiu și potasiu, fosfor, fier și calciu, aminoacizi esențiali, proteine ​​și fibre.

Mazărea cultivată de întreprinderile agricole în condițiile actuale nu este doar uscată, ci și din aceasta se obțin congelate, conserve, făină și alte tipuri de produse..

Mazărea trebuie curățată înainte de recoltare. Dar cum să uscați, să murati și să înghețați mazărea acasă? În funcție de structura bobului, există soiuri de cojire și zahăr. Cojile păstăi de mazăre devin dure pe măsură ce se coc, sub forma unui strat similar cu hârtia cerată sau pergament. Mazărea de zahăr poate fi consumată împreună cu omoplați suculenți, care nu sunt mai puțin utili decât fructele plantei..

Mazărea coaptă, deoarece pierde umezeala și se usucă, capătă o suprafață ridată, dar există și soiuri care își păstrează netezimea și forma rotunjită atunci când sunt uscate..

Astăzi, atât mazărea verde, cât și cea uscată, fac parte integrantă din dieta multor familii rusești. Cum să pregătești mazărea pentru iarna cultivată în paturile propriului teren?

Cum se usucă mazărea acasă?

Mazăre uscate coapte și verziPentru a obține mazăre de înaltă calitate, care sunt folosite pentru a face supe, piure de cartofi și alte feluri de mâncare, se recoltează fructele de coacere a ceară care nu au devenit încă grosiere. Pentru a preveni mazărea să-și piardă proprietățile benefice, uscarea trebuie începută cel târziu la 5-6 ore după recoltare. Dar înainte ca mazărea să fie uscată acasă, acestea sunt decorticate, sortate, îndepărtând mazărea care nu este formată sau deteriorată de dăunători.

Apoi mazărea:

  • blanch pentru 1-2 minute pentru a fixa frumoasa culoare verde și a păstra consistența cremoasă a mazărei;
  • se răcește rapid sub apă curentă sau cu gheață forfetară;
  • blanch din nou și răcori din nou;
  • se usucă și se presară pe o foaie de copt într-un strat subțire.

Mazărea uscată la cuptorAcasă, este necesar să uscați mazărea într-un cuptor sau uscător electric în două sau trei etape, câte 2-4 ore fiecare, încercând să încălziți cât mai puțin materiile prime delicate. Temperatura ideală este de 40-50 ° C. Între sesiunile de ședere la cuptor, mazărea se menține la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Pe măsură ce se usucă, temperatura de uscare poate fi adusă la 60-65 ° C, asigurându-vă că mazărea nu se fisurează și are o culoare uniformă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în mazărea densă, cu atât va avea o durată mai mare de valabilitate..

Mazăre uscate acasăDacă se urmărește tehnologia, mazărea recoltată pentru iarnă își va păstra culoarea verde intensă, iar vasele din ea se vor dovedi gustoase și sănătoase..

Dacă, pentru uscare, sunt colectate mazăre nu verzi, dar deja aproape coapte, atunci produsul final se va dovedi a fi mai grosier, amidon, dar destul de potrivit pentru gătit supe nutritive, prepararea cerealelor și a altor mâncăruri secundare.

Mazărea uscată acasă face o făină excelentă din care puteți coace pâine, faceți rapid un sos pentru supe și sosuri.

Făină de mazăreCum se păstrează mazărea uscată acasă? Deoarece fasolea uscată atrage cel mai adesea dăunătorii, mazărea pregătită pentru depozitare pe termen lung este turnată în recipiente de sticlă cu capace bine măcinate. Este mai bine să puneți borcane cu mazăre într-un loc răcoros și uscat, în care cerealele să nu aibă contact cu razele soarelui. Din când în când, mazărea este scuturată și verificată pentru a detecta insecte și mucegai.

Cum să congelați în mod corespunzător mazărea?

Mazăre congelatăMazărea verde suculentă, bine formată, este potrivită pentru congelare..

  • Dacă boabele de zahăr sunt destinate prelucrării, puteți congela atât mazărea individuală, cât și păstăile întregi..
  • Dacă pe site apar mazăre decojite, înainte de a congela mazărea acasă, acestea trebuie eliberate de omoplați..

Pentru a prepara mazărea pentru iarnă și acestea rămân la fel de suculente și utile ca în grădină, fasolea este decorticată, sortată, albită timp de 1-2 minute și răcită, turnând apă cu gheață. Acest lucru va împiedica pierderea culorii verzi a mazării și va păstra textura și gustul acestora. Când mazărea este răcită, acestea sunt așezate pe șervețele de hârtie și uscate bine..

Depozitarea mazării în congelatorRăspândindu-se pe tăvi sau foi de copt, fasolea fragedă este înghețată, ceea ce va împiedica mazărea individuală să se lipească și să formeze o bucată fără formă. Și deja înghețate acasă, mazărea este turnată în pungi sau recipiente pentru depozitare ulterioară în congelator.

Dacă împachetați mazărea imediat în pungi și recipiente, atunci din când în când, până la finalizarea procesului de înghețare, recipientele sunt scoase și agitate, rupând bucățile rezultate.

Mazăre tânără congelată în păstăiMazărea suculentă cu zahăr este înghețată acasă și în păstăi. Pentru a face acest lucru, fasolea este sortată, spălată, pețiolul și fibrele grosiere care leagă frunzele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, păstăile pot fi tăiate în 2-3 bucăți. Apoi, materiile prime pregătite se albesc într-o strecurătoare timp de 2-3 minute și se răcesc cu cuburi de gheață sau cu un jet de apă. Este important să se răcească și să se usuce bine mazărea, astfel încât să nu rămână urme de umezeală pe ele. Și păstăile verzi deja pregătite sunt așezate în pungi sau recipiente, bine închise și puse în congelator, unde mazărea recoltată pentru iarnă poate fi depozitată timp de 6-8 luni fără a-și pierde gustul și calitățile utile.

Conserve naturale de mazăre

Pregătirea mazărei tinere necojite pentru conservareMazărea verde preferată de toată lumea, care este indispensabilă pentru salatele de vacanță și felurile de mâncare de zi cu zi, poate fi făcută și în propria bucătărie din materii prime colectate din parcela personală. Mazărea decojită și sortată se fierbe o jumătate de oră înainte de a fi trimise în borcane, apoi se scurge apa, se usucă legumele și, distribuite în recipiente de sticlă, se toarnă cu saramură clocotită.

Pentru turnarea pe litru de apă sunt necesare 10 grame de sare și aceeași cantitate de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate în lichid, de exemplu, frunze de coacăze sau pătrunjel. Borcanele umplute sunt sterilizate. Împreună cu mazărea, puteți conserva în acest fel sâmburi de porumb, felii de morcov și sparanghel..

Este mai bine să păstrați mazărea acasă în subsol sau în frigider..

Mazare murata pentru iarna

Conservarea mazării verziPentru a mura mazărea colectată de pe paturi pentru iarnă, acestea sunt decojite și fierte timp de 30 de minute.

Mazărea astfel preparată se distribuie în borcane mici și se toarnă cu marinată clocotită, care va necesita 1 litru de apă, 30-40 grame sare de masă, 15-20 grame zahăr și 100 ml oțet de 9%. După umplerea cutiilor, acestea sunt sterilizate și trimise într-o zonă rece de depozitare..

Cum să murim mazăre acasă?

Sarea mazărei acasăÎnainte de a culege mazărea sau păstăile întregi acasă, mazărea verde recoltată este spălată în apă curentă, dacă este necesar, părțile grosiere sunt curățate sau tăiate de pe păstăi. Înainte de sărare, mazărea se fierbe 5-10 minute, în funcție de gradul de coacere și de metoda de conservare aleasă, apoi răcite și distribuite în borcane curate. Legumele preparate se toarnă cu saramură fierbinte la o rată de 300 de grame de sare la 1 kg de mazăre.

Feliile de usturoi, puțin piper și alte condimente vor adăuga condiment și un gust luminos unui aperitiv original pentru preparate din carne..

Acum containerele pot fi închise și, după răcire, trimise la frigider pentru depozitare.

Conserve de mazăre pentru iarnă – video

Previous Post
Enkle oppskrifter for bruk av eikebark for helseproblemer
Next Post
Vis de mere cu randament ridicat pentru grădina ta